○バニラババロア
<材料>(約8人分)
生クリーム 200ml
牛乳 500ml
卵黄 3個
砂糖 120g
バニラビーンズ 1/2本
粉ゼラチン 12g
<作り方>
(1)小鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて火にかける。
沸騰直前で火からおろす。
(2)ボウルに卵黄と砂糖を入れてすり混ぜる。
(1)を少しずつ加えて混ぜ合わす。
(3)(2)を鍋に移し、木べらでかき混ぜながら火にかける。
少しとろみがついたら火からおろす。
(4)粉ゼラチンは50gの水に入れてふやかしておく。
(3)に加え、ゆっくりと混ぜて溶かす。
(5)底を氷水で冷やしながらゆっくりとかきまぜる。
とろりとしてくるまで冷やす。
(6)別のボウルに生クリームを入れ六分立てにする。
(5)とあわせて混ぜる。
(7)器に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
好みで上に果物やホイップを飾る。