○にんじんケーキ
<材料>(直径15センチ 丸型)
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ2
砂糖 80g
にんじん 180g
卵 2個
サラダ油 90cc
くるみ 60g
<作り方>
(1)にんじんは皮をむいて小さく切る。
砂糖、卵、サラダ油とあわせてハンドミキサーにかける。
(2)くるみを加えて荒く砕く程度にミキサーをまわす。
(3)生地をボウルにうつし、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れる。
(4)ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
(5)型には薄くバター(分量外)を塗って強力粉(分量外)を
はたいておく。
(6)型に生地を流しいれる。
170度に予熱したオーブンで約30〜40分焼く。