○黒ゴマプリン
<材料>(ココット型 約7個)
グラニュー糖(カラメル用) 80g
卵 2個
卵黄 2個分
黒ゴマペースト 大さじ2
牛乳 300cc
生クリーム 50cc
グラニュー糖 50g
<作り方>
(1)カラメルソースを作る。
鍋にグラニュー糖80gと水40ccを入れて火にかける。
沸騰してきたら混ぜながら茶色くなるまで煮詰める。
(2)茶色くなったら火からおろして熱湯20ccを手早く加えて混ぜる。
(3)ココットに均等に流しいれ、冷蔵庫で冷やしておく。
(4)生地を作る。
ボウルに卵と卵黄を入れて溶きほぐす。
グラニュー糖50gと黒ゴマペーストを加え、泡立て器で
よく混ぜる。
(5)鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかける。
沸騰直前で火を止め、(4)に少しずつ加え混ぜる。
(6)(5)をこし器でこす。(3)の型に8分目くらいまで
流しいれる。
(7)型を天板に並べる。天板に湯を張っておく。
160度に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
(8)あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。